La POLENTA è il piatto tipico, un tempo piatto unico, dalla colazione alla minestra, oggi contorno di prelibati secondi di selvaggina. Molte abitazioni conservano ancora il "fogher", focolare tipico, ove la polenta cucinata lentamente sulla fiamma nel paiolo, conserva un aroma particolare.
Per i vegetariani il FORMAI FRIT è il giusto abbinamento alla polenta, formaggio fresco e magro, tagliato a fette pressoché quadrate, cotto in padella quel che basta per essere croccante fuori e caldo dentro.
Il prodotto DOC della valle è il PASTIN, un impasto di carni macinate di maiale e manzo, macerate nel vino bianco e aromatizzate. Va preparato in piccole polpette e cotto a fuoco lento sulla brace; la cottura perfetta vuole la carne morbida all'interno e quindi non troppo cotta.
